¡A los veganos les encanta este plato! Tueste los pistachos en una sartén y píquelos. Pele los pomelos, filetéelos y corte los filetes por la mitad reservando el jugo que suelten. Parta los aguacates por la mitad, pélelos, deshuéselos y trocéelos. Lave la guindilla, pártala por la mitad, quítele las semillas y el rabillo y…
Taboulé Plato popular entre los comensales veganos Taboulé Cueza el bulgur en ½ litro de agua con sal unos 10 minutos. Luego, retírelo del fuego y déjelo reposar 20 minutos. Mientras tanto, lave el perejil y la menta, sacúdalos para secarlos y píquelos. Pele el pepino y córtelo en daditos. Limpie las cebolletas, lávelas y…
Celebrado cada 18 de junio El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, promulgado por la ONU en 2016. La propuesta la hizo la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA). El objetivo es crear conciencia para adquirir nuevos hábitos alimenticios, los cuales contribuyan no solo al bienestar de la población mundial, sino…
PREPARACIÓN Ponga las judías en un escurridor, lávelas bien y déjelas escurrir. Páselas a una cazuela, cúbralas con agua fría y deje que hiervan a fuego lento entre 30 y 40 minutos, hasta que estén tiernas y el agua se haya consumido. Pele la cebolla, el ajo y el jengibre, y píquelos bien. Limpie la…
Crema de rúcula– Para hacer los chips, lave una patata, pélela y córtela en láminas longitudinales de uno o dos mm de grosor. Póngalas en un cuenco cubiertas de agua y déjelas en remojo 20 minutos. Mezcle dos cucharadas del aceite de oliva con una cucharadita de sal y precaliente el horno a 180°C. Escurra…
Pele el chalote* y píquelo bien: Lave las verduras y las hiervas y sacúdalas para secarlas. Reserve unas cuantas hojas de hierbas para adornar. Lave las patatas, pélelas y córtelas en dados. Limpie los pepinos, pártalos por la mitad, quítele las semillas con una cuchara y córtelos en cuadritos. Caliente 30 g de mantequilla en…
Para cocinar vegano hay que adaptar un poco la despensa para tener siempre a manolo indispensable y poder improvisar a la hora de cocinar. Dado que no podemos utilizar productos lácteos, quesos ni huevos, tener a disposición diferentes materias primas vegetales es imprescindible. A continuación, le proponemos los productos básicos para equipar su despensa: Cereales,…
Comer y cocinar vegano es una moda que no pasa desapercibida. Casi en cualquier ciudad del mundo hay ahora restaurantes veganos, la mayoría de los cocineros de prestigio han publicado un libro de recetas veganas, y los sustitutivos de la carne y de la leche de vaca – como las salchichas de tofu o la…