{"id":2041,"date":"2012-12-19T17:20:16","date_gmt":"2012-12-19T21:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=2041"},"modified":"2017-02-05T05:57:17","modified_gmt":"2017-02-05T10:27:17","slug":"gran-protagonista-el-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=2041","title":{"rendered":"Gran protagonista: El Chocolate"},"content":{"rendered":"

El chocolate hace que todos sonr\u00edan incluso los banqueros – <\/i>Benneville Strohecker,<\/b> Chocolatero<\/i><\/p>\n

\"Chocolate\"<\/a>El\u00a0chocolate\u00a0es el alimento que se obtiene mezclando\u00a0az\u00facar\u00a0con dos productos derivados de la manipulaci\u00f3n de las semillas del\u00a0cacao: una materia s\u00f3lida (la pasta de cacao) y una materia\u00a0grasa\u00a0(la manteca de cacao).A partir de esta combinaci\u00f3n b\u00e1sica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporci\u00f3n entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como\u00a0leche\u00a0y\u00a0frutos secos.<\/p>\n

No se conocen con certeza los or\u00edgenes del \u00e1rbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teor\u00edas proponen que su diseminaci\u00f3n empez\u00f3 en las tierras tropicales de Am\u00e9rica del Sur, de la cuenca del r\u00edo\u00a0Orinoco\u00a0o el r\u00edo\u00a0Amazonas, extendi\u00e9ndose poco a poco hasta llegar al sureste de\u00a0M\u00e9xico. Otras plantean que ocurri\u00f3 lo opuesto: se extendi\u00f3 desde el sureste de M\u00e9xico hasta la cuenca del r\u00edo Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehisp\u00e1nicas.\"Historia<\/a><\/p>\n

La verdad es que de d\u00f3nde provenga el chocolate no importa en este instante, sino d\u00f3nde lo podemos encontrar como expresi\u00f3n de trabajo en equipo y de herramienta que representa la constancia y dedicaci\u00f3n; ese lugar es en la Feria de Oportunidades expuesta en el \u00a0Centro Comercial Ciudad Tamanaco, en donde un grupo de chocolatier y dulcer\u00eda criolla que forman parte de los emprendedores de los Altos Mirandinos, se encuentran hasta el 24\u00a0 de este mes dando a conocer todo lo aprendido en los cursos dictados a trav\u00e9s de la Gobernaci\u00f3n del Estado Miranda.<\/p>\n

\"Feria<\/a>La Feria les ofrece una gran variedad de bombones, galletas, ponche crema, papitas de leche, almendrados, panettone, pan de jam\u00f3n entre otros.<\/p>\n

\u201cPara nuestros bombones utilizamos una calidad extraordinaria del mejor chocolate con 70% de cacao _nos explica Ra\u00fal Ferreira, uno de los expositores_ de esta forma vamos aumentando el nivel de tradici\u00f3n, adem\u00e1s este tipo de exposiciones _dice Ferreira_ busca promocionar a las 16 personas que trabajamos el chocolate artesanalmente en diferentes rubros\u201d.<\/p>\n

D\u00f3nde no hay ocio, hay progreso\"Ra\u00fal<\/a><\/span><\/i><\/p>\n

El se\u00f1or Raul Ferreira prepara pat\u00e9 y salsa t\u00e1rtara, pero su especialidad son unos bombones de caraotas negras, a los que le llam\u00f3, \u201cPerla Negra\u201d, los cuales son una innovaci\u00f3n en bombones. \u201cSe me ocurri\u00f3 esta idea _ nos comenta_ \u00a0porque a todo el mundo le gusta las caraotas, y los bombones se pueden hacer de lo que sea; pronto tambi\u00e9n estar\u00e9 haciendo una mermelada con el mismo ingrediente\u201d<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se le ocurri\u00f3 algo tan curioso?<\/p>\n

R.F<\/b>: Bueno, la idea es ofrecer un producto que no est\u00e9 repetido, sino que cada quien d\u00e9 lo mejor de s\u00ed, sin competir entre nosotros.<\/p>\n

\u00bfA nivel comercial da resultados?\"PC130009\"<\/a><\/p>\n

R.F:<\/b> A veces es m\u00e1s amor al arte, porque es bastante trabajo; pero para la mayor\u00eda es una gran oportunidad. En \u00a0los talleres participan personas desempleadas e inclusive algunas personas est\u00e1n dentro del Programa \u201cHambre 0\u201d cuyo objetivo es ense\u00f1arle un oficio para que puedan defenderse con este. Porque lo m\u00e1s importante es entender que dentro de una sociedad donde no haya ocio tendremos progreso, pero si lo que hay es ocio, entonces habr\u00e1 caos; no hay que dejar a la gente con mucho tiempo de ocio\u201d.<\/p>\n

Ense\u00f1ando a pescar<\/span><\/i><\/p>\n

\"PC130032\"<\/a>Rub\u00e9n Dario Carrero Coordinador de la Feria de Oportunidades de la Gobernaci\u00f3n del Estado Miranda por el Fondo Social Miranda comenta que la iniciativa de los talleres de capacitaci\u00f3n, nace a ra\u00edz de un estudio que se hizo al ganar la Gobernaci\u00f3n Capriles Radonski \u00a0_hace 4 a\u00f1os _ a trav\u00e9s de unos Gabinetes Parroquiales, con los cuales se dieron cuenta que el nivel de desempleo era muy alto y algo deb\u00edan hacer.<\/p>\n

\u201cA m\u00ed me dan la gerencia de proyectos _dice Carrero_ para regalar enseres como neveras, cocinas y cosas por el estilo, pero una de las cosas que aprend\u00ed cuando trabaj\u00e9 con Enrique Mendoza y Carlos Oscar\u00edz fue que a las personas hay que capacitarlas, no darles el pescado sino ense\u00f1arles a pescar\u201d.<\/p>\n

\u201cEmpezamos a analizar en qu\u00e9 \u00e1rea capacitar a estas personas y se nos ocurri\u00f3 que el \u00e1rea gourmet _adem\u00e1s del turismo_ es en cualquier parte del mundo un pulsador de la econom\u00eda de un pa\u00eds. Pues, en Venezuela nos hemos caracterizado por tener el mejor chocolate del mundo, y andando por Barlovento nos fijamos que la gente teniendo en el patio de su casa un tesoro son pobres y la gente que compra esa semilla de cacao y la transforma en rico chocolate tiene dinero y cubren sus necesidades, era desde all\u00ed que deb\u00edamos trabajar\u201d\"PC130020\"<\/a><\/p>\n

As\u00ed pues _continua Rub\u00e9n Dar\u00edo_ que tocamos las puertas de Mar\u00eda Fernanda\u00a0 Di Giacobbe, presidenta de Kakao Venezuela para que nos apoyara en el desarrollo de la bomboner\u00eda y la chocolater\u00eda, con lo que empezamos a trabajar en la zona de Barlovento _Panaquire, San Jos\u00e9, San Jos\u00e9 de R\u00edo Chico _y por 14 martes estuvimos dictando talleres los cuales se dio con mucho \u00e9xito para que la gente fuera desarroll\u00e1ndose \u00a0fuera haciendo independiente econ\u00f3micamente preparando chocolates, bombones y dulces criollos.<\/p>\n

Por lo general los participantes tienen plantado en sus patios tanto el cacao como las frutas, como es caso de lechosa, cereza, pl\u00e1tano, cambur o yuca que mezcl\u00e1ndose \u00a0puede hacerse los bombones, incluso con lebranche, sardina o tocineta.<\/p>\n

\"Cacao\"<\/a>\u201cLas personas se capacitan en los talleres, hacen una inversi\u00f3n y luego conseguimos _ contin\u00faa explicando Carrero_ exponer los resultados en los Centros Comerciales como el L\u00edder, La Cascada y el CCCT, que por cierto, este \u00faltimo, no nos est\u00e1n cobrando nada en esta oportunidad, todo ha sido gratuito por la responsabilidad social de la empresa\u201d.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el siguiente objetivo?<\/p>\n

R.D.C<\/b>: Una vez que los emprendedores toman los talleres, se les prepara para ser facilitadores, uniendo la pr\u00e1ctica con cursos te\u00f3ricos impartidos por las Universidades Sim\u00f3n Bol\u00edvar, Central de Venezuela y Cat\u00f3lica, donde se les capacita en atenci\u00f3n al cliente, a c\u00f3mo administrarse y llevar un negocio.\"PC130015\"<\/a><\/p>\n

El Proyecto es comunitario, social; la Feria de Oportunidades significa, <<yo aprendo algo y despu\u00e9s vamos a tener nuestra oportunidad>>; muchas de estas personas ma\u00f1ana van a tener su propio negocio y para eso cuentan con el Fondo de Cr\u00e9dito de la Gobernaci\u00f3n, que financia sus cr\u00e9ditos.<\/p>\n

El sue\u00f1o de la Gobernaci\u00f3n de Miranda es hacer la Primera Feria Internacional de Chocolate y para ello estamos en conversaciones con empresas del ramo en Venezuela. Ya un grupo de emprendedores fue con la C\u00e1mara de Comercio Italiana a Per\u00fa donde hubo un significativo \u00a0intercambio.<\/p>\n

\"Vivian<\/a>La constancia es el camino<\/span><\/i><\/p>\n

Vivian Almeida a pesar de ser administradora estaba desempleada, se enter\u00f3 a trav\u00e9s de una amiga de los cursos de bomboner\u00eda y no lo pens\u00f3 dos veces. \u201cDe ah\u00ed en adelante se me abrieron muchas puertas _dice con una gran sonrisa_ nos han estado llevando de Feria en Feria, no solo es poner en venta tu trabajo sino la oportunidad de crecer con otras personas, tu entregas una tarjeta y te hacen un pedido, te van conociendo y luego te hacen m\u00e1s pedidos, donde desarrollas todos los conocimientos adquiridos. Ahora haremos un diplomado del cacao donde vamos a perfeccionar todas las t\u00e9cnicas que tenga que ver con el chocolate y los bombones\u00bb.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es su especialidad?<\/p>\n

V.A:<\/b> Bombones de lim\u00f3n y parchita, donde sientes los sabores combinaditos _r\u00ede_ Tengo una hija que es Licenciada en Publicidad que vive en Maracaibo, y adem\u00e1s de su trabajo me vende los bombones de parchita que han tenido gran demanda.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tal el trabajo en equipo?<\/p>\n

V.A:<\/b> \u00a1Excelente! Formamos un grupo de 6 personas, para montar un punto y dar a demostrar que esto tiene su sentido, que para uno progresar \u00a0lo que hay es que ser constante. Yo estaba desempleada\u00a0 y con esto tengo mi entrada, en el grupo nos complementamos, lo que no tenga a la disponibilidad en un momento dado, llamo a una del grupo y nos vamos abriendo camino.<\/p>\n

\"PC130034\"<\/a>El Chocolate tiene magia<\/span><\/i><\/p>\n

Milagros Morales otra profesional en Administraci\u00f3n\u00a0 pero con vocaci\u00f3n de artesana, se desenvuelve en varias \u00e1reas como las manualidades, pasteler\u00eda, panader\u00eda industrial, con cursos culinarios y lleg\u00f3 a los talleres hace como un a\u00f1o. \u201cLe dije a mi hija que quer\u00eda aprender hacer chocolate y casualmente ella vive en Guatire y pasamos por el frente donde hacen los chocolates el Rey, averiguamos esa misma semana y una cosa llev\u00f3 a la otra; luego a los Emprendedores de La Casa del Pueblo en los Teques y de ah\u00ed no he parado, he asistido a todas la Ferias\u201d.<\/p>\n

\"PC130027\"<\/a>\u00abEl chocolate tiene una magia, como un embrujo, _dice Milagros_ el hecho de que agarres una barra de chocolate bitter, un trabajo artesanal de 70% de pureza y hacer un rico ganache, ya eso es una magia porque le pones coraz\u00f3n m\u00e1s que cabeza, le pones todos los sentidos y cuando tu le agregas tu propia magia a tu bomb\u00f3n, la gente como que percibe el mensaje, porque uno se hace con el chocolate y el chocolate se hace con uno\u00bb.<\/p>\n

\u00bfSu especialidad?<\/p>\n

MM:<\/b> el bomb\u00f3n de pi\u00f1a colada, proceso el cacao y el coco y le agrego licor, tu comes uno de esos bombones y est\u00e1s tomando pi\u00f1a colada. Tambi\u00e9n hago bombones de cocuy, que es un bomb\u00f3n de penca ahumada, destilado y macerado, se le agrega picante ahumado; trufas picantes de cocuy yo las llamo mis bombones guaros y trufas guaras.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n ha merecido sus inventos en chocolates?<\/p>\n

MM:<\/b> Bueno cuando la se\u00f1ora de Mar\u00eda Fernanda\u00a0 Di Giacobbe reconocida chocolatier internacional dijo que mis bombones \u201cten\u00edan un sabor delicado, envolvente sin ser invasivos, que estaban exquisitos\u201d, pues te podr\u00e1s imaginar que para m\u00ed es un aval, y me siento honrada.<\/p>\n

\"Berta<\/a>Todo es un aprendizaje <\/span><\/i><\/p>\n

Berta Ayala, considera que lo m\u00e1s importante es la oportunidad de desarrollarse como persona emprendedora. Con 32 a\u00f1os de experiencia en la docencia, siempre le gust\u00f3 todo lo relacionado con el chocolate. Se especializ\u00f3 en tortas de chocolate, trufas y todo lo que tenga que ver con el mundo del chocolate.<\/p>\n

\u201cMi experiencia ha sido muy satisfactoria, no hay nada tan bello como que tu ofrezcas a una persona un bomb\u00f3n de parchita, de lim\u00f3n\u00a0 o de picante y de digan que est\u00e1 exquisito _ dice con un hermoso brillo en la mirada_ y me hagan preguntas acerca de c\u00f3mo se procesa el chocolate\u00a0 y que puedas explic\u00e1rselo \u00a0a las personas, gracias a los conocimientos adquiridos en los cursos y talleres\u201d.<\/p>\n

\"PC130024\"<\/a>La se\u00f1ora Ayala opina que de haber tenido la oportunidad de combinar la docencia con los conocimientos que ahora tiene del chocolate lo hubiera transmitido a sus alumnos \u201cporque todos los d\u00edas aprendemos de los dem\u00e1s, de los ni\u00f1os aprendemos una barbaridad y en donde estemos, todo es un aprendizaje durante la vida y eso es lo m\u00e1s bonito de ser educador y eso tambi\u00e9n est\u00e1 en el mundo del chocolate\u201d.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se ve en un futuro?<\/p>\n

B.A:<\/b> En un futuro inmediato me veo con una tienda que venda todo lo que implica la chocolater\u00eda.<\/p>\n

Observo que es un bonito grupo, \u00bfc\u00f3mo se ha sentido al respecto?<\/p>\n

B.A:<\/b> Hay mucha camarader\u00eda en el grupo, nos hemos compenetrado en este mundo, nos ayudamos y compartimos; creo que el chocolate como buen\u00a0 estimulante nos hace sentir bien a todos.<\/p>\n

\"G\u00e9nesis<\/a>Inculcar nuestras tradiciones<\/span><\/i><\/p>\n

La m\u00e1s joven del grupo es G\u00e9nesis Hern\u00e1ndez que se enter\u00f3 a trav\u00e9s de un anuncio del Diario Avance de la ciudad de los Teques. \u201cYo siempre hab\u00eda querido aprender a hacer chocolate\u201d dice.<\/p>\n

G\u00e9nesis tiene conocimientos previos en comida china, panader\u00eda, comida criolla y pasteler\u00eda.<\/p>\n

La especialidad de Hern\u00e1ndez son las galletas\u00a0 de chocolate y galletas con miche y chocolate derretido. Miche es una bebida andina anisada, como tambi\u00e9n chocolate con mermelada picante y chocolate con leche condensada y an\u00eds.<\/p>\n

Eres estudiante de Comunicaci\u00f3n Social en la UCV, \u00bfC\u00f3mo combinar\u00e1s tus conocimientos universitarios con el chocolate en el futuro?<\/p>\n

G.H:<\/b> En un futuro me veo ejerciendo\u00a0 y teniendo mi propia dulcer\u00eda artesanal en la Plaza del Hatillo o en un pueblito Colonial en M\u00e9rida o el estado Trujillo, adem\u00e1s le har\u00eda mucha publicidad al programa de emprendedores de la Gobernaci\u00f3n del Estado Miranda y a que incluyeran programas para llevar estos conocimientos a los ni\u00f1os de otros estados para que se interesen desde peque\u00f1os y conozcan nuestras tradiciones, como los Diablos Danzantes de Yare por ejemplo.\"PC130030\"<\/a><\/p>\n

Por \u00faltimo tenemos a Melania Ram\u00edrez que no pudo estar en la entrevista por motivos de fuerza mayor, pero se encontraba en su representaci\u00f3n su hijo Melwin Garc\u00eda, estudiante del 5to semestre de Publicidad quien con mucho orgullo dijo que \u201csu madre era un gran ejemplo a seguir, por lo aguerrida, responsable y emprendedora, que es experta tanto en dulces como en comida en general\u201d.\"Melwin<\/a><\/p>\n

Y estoy completamente segura que es as\u00ed, porque todo el grupo de emprendedores con el que tuve el privilegio de conversar tienen las mismas caracter\u00edsticas que Melwin resalta de su mam\u00e1; no me queda m\u00e1s que sentirme orgullosa de ver a un grandioso grupo de venezolanos aprendiendo \u00a0\u201ca bailar bajo la lluvia\u201d \u00a0con una gran disposici\u00f3n al trabajo y una c\u00e1lida sonrisa.<\/p>\n

La invitaci\u00f3n es a que prueben sus dulces, bombones, chocolates y comida en la Feria del CCCT, \u00a1no se la pierdan!<\/p>\n

seryhumano.com \/ Yosmar Herrera<\/p>\n

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