{"id":32122,"date":"2019-08-15T09:15:54","date_gmt":"2019-08-15T13:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=32122"},"modified":"2019-08-15T09:49:53","modified_gmt":"2019-08-15T14:19:53","slug":"ignacio-anaya-el-nacho-mas-famoso-y-sabroso-de-la-gastronomia-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=32122","title":{"rendered":"Ignacio Anaya, el \u2018Nacho\u2019 m\u00e1s famoso y sabroso de la gastronom\u00eda mundial"},"content":{"rendered":"\n


El camarero mexicano logr\u00f3 inventar, por casualidad para salir de un apuro con sus comensales, uno de los platos m\u00e1s internacionales y consumidos en el mundo: los nachos<\/strong> <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ignacio Anaya no fue ni rico ni famoso en vida, a pesar de\nser conocido mundialmente y de pasar a la posteridad por su apelativo llevado a\nla gastronom\u00eda: Nacho. Jam\u00e1s recibi\u00f3 dinero por su invenci\u00f3n ni se arrepinti\u00f3\nde no haberlo patentado: \u201cEs solo un aperitivo para mantener felices y bien\nalimentados a mis clientes. Es como cualquier otro platillo de la frontera<\/em>\u201d,\naseguran que sol\u00eda decir para quitarse importancia. A\u00f1os despu\u00e9s, cuando un hijo\nsuyo intent\u00f3 patentar la creaci\u00f3n de su padre, le fue imposible por la cantidad\nde restaurantes que serv\u00edan los nachos y la variedad de combinaciones que\nhab\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Tampoco se conoce casi nada de su vida, pero nadie pone en\nduda que Ignacio fue un trabajador infatigable para sacar adelante a sus nueve\nhijos y que am\u00f3 la tierra que lo vio nacer tanto como para quedarse en ella a\npesar de las dificultades.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, su historia en los libros comienza con la\nan\u00e9cdota que vivi\u00f3 casi a sus 50 a\u00f1os y que, a pesar de que, seguro que le hizo\nsudar en aquel momento, le acab\u00f3 dando fama mundial por su creatividad. Ignacio\nAnaya fue el creador improvisado de los nachos, un plato tan sencillo como\noriginal y que dicen que en la actualidad es m\u00e1s consumido que los perritos\ncalientes en los estadios deportivos de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Ignacio Anaya Garc\u00eda naci\u00f3 el 15 de agosto de 1895, en una\nlocalidad mexicana del estado de Coahuila llamada Acu\u00f1a. Poco m\u00e1s se sabe de su\nvida aparte de que se cas\u00f3 con Mar\u00eda Antonieta Salas, con quien tuvo nueve\nhijos, y que durante m\u00e1s de 18 a\u00f1os vivi\u00f3 en Piedras Negras, dentro del mismo\nestado mexicano, y el lugar en el que se fragu\u00f3 su leyenda.<\/p>\n\n\n\n

La historia es sencilla en su esencia, pero confusa en los\ndatos y con variedad de versiones. Todo ocurri\u00f3 en 1943, en plena Segunda\nGuerra Mundial, en el Club Victoria de Piedras Negras en el que trabajaba\nIgnacio como jefe de camareros. Al local llegaron un grupo de mujeres, esposas\nde militares norteamericanos -unos dicen que eran doce y otros que seis-, para\ncomer algo.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n en este punto una de las versiones asegura que era\nmuy pronto y a\u00fan no estaba lista la cocina ni los ingredientes para dar de\ncomer y otra versi\u00f3n dice que era tarde, a punto de cerrar, y que exist\u00eda el\nmismo problema de escaso personal y de cocina cerrada.<\/p>\n\n\n\n

El caso es que Ignacio tir\u00f3 de experiencia para contentar a\nlos clientes y de creatividad para saciar su apetito y tom\u00f3 unas tortillas\nfritas cortadas en forma de tri\u00e1ngulo (en M\u00e9xico denominadas totopos) y las\nintrodujo en el horno, esparciendo antes por encima de ellas algo de queso\nWisconsin rayado y unas rajas de chile jalape\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El resultado del plato fue una sorpresa para las mujeres -y\nseguro que para Ignacio tambi\u00e9n-, que lo calificaron de \u201cdelicia\u201d<\/em> y\npreguntaron a su autor por el nombre de la \u2018delicatessen<\/em>\u2019. En este punto\nlas diversas versiones tambi\u00e9n apuntan dos teor\u00edas: la primera de ellas es que\nIgnacio, humilde y a la vez ingenuo por la sorpresa y la repercusi\u00f3n de su\nservicio, respondi\u00f3 un simple \u201cno s\u00e9<\/em>\u201d, por lo que fue una de las\nmujeres, tras preguntarle a Ignacio su nombre y responder \u00e9ste por su\napelativo, la que tuvo la idea de bautizar aquella comida de color naranja como\n\u201cNacho\u2019s Special<\/em>\u201d. La segunda teor\u00eda, sin embargo, cuenta que fue el\npropio Ignacio el que culmin\u00f3 su creatividad bautiz\u00e1ndola con su apodo, y\nadem\u00e1s a\u00f1adiendo la palabra especial: \u2018Nacho\u2019s Special\u2019.<\/p>\n\n\n\n

A partir de ese momento la casualidad sigui\u00f3 su curso y,\nseguramente, las mujeres, al regresar a sus casas, decidieron cocinar un d\u00eda\naquello que hab\u00edan conocido en la frontera mexicana y que tanto les hab\u00eda\ngustado. A la vez, los restaurantes de Piedras Negras se hicieron eco del \u00e9xito\nculinario de Nacho y empezaron tambi\u00e9n a cocinarlo e incluirlo en sus men\u00fas\u2026 Y\nas\u00ed fue como se extendi\u00f3 de ciudad en ciudad y traspas\u00f3 fronteras hasta instalarse\nen los cinco continentes.<\/p>\n\n\n\n

De Ignacio \u2018Nacho\u2019 Anaya solo se sabe que en 1960 abri\u00f3 su\npropio restaurante, El Nacho<\/strong>, en el que la especialidad de la casa hac\u00eda\nhonor al nombre del establecimiento, y que falleci\u00f3 en 1975, a los 80 a\u00f1os, en\nPiedras Negras.<\/p>\n\n\n\n

La leyenda de los nachos fue creciendo con el tiempo a la\nvez que lo hac\u00edan la combinaci\u00f3n de ingredientes y la mezcla de sabores, pero\nen Piedras Negras, su lugar de origen, un grupo de amigos empresarios quisieron\nperpetuar la creaci\u00f3n de Ignacio Anaya constituyendo en 1995 la fecha del 21 de\noctubre como D\u00eda Internacional del Nacho.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cita se ha convertido en un festival internacional de\nvarios d\u00edas de duraci\u00f3n que ha pasado de los 3.000 asistentes en la primera\nedici\u00f3n a m\u00e1s de 40.000 en los \u00faltimos a\u00f1os. Hay concursos de todo tipo, el\nnacho m\u00e1s ex\u00f3tico, el m\u00e1s original\u2026 y hasta el m\u00e1s grande y el m\u00e1s peque\u00f1o del\nmundo: un nacho gigantesco, de 18 metros cuadraros de superficie, hecho con 60\nkilos de masa, 70 kilos de queso Wisconsin y 30 kilos de jalape\u00f1o\u2026y otro\nmicrosc\u00f3pico y cortado en 21 partes con bistur\u00ed\u2026<\/p>\n\n\n\n

Pero en el centro de las celebraciones que cada a\u00f1o se\nrealizan en su honor en Piedras Negras est\u00e1 Ignacio Anaya Garc\u00eda, \u2018Nacho\u2019, y no\nsolo prevalece su recuerdo con su legado, sino que preside todo con una gran\nplaca y un monumento de tres metros de altura que lo representa vestido de\ncamarero y con su aclamado plato en la mano izquierda, a punto de ser servido.<\/p>\n\n\n\n

seryhumano.com<\/p>\n\n\n\n

Tomado El Pa\u00eds<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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