{"id":34838,"date":"2020-06-20T09:05:29","date_gmt":"2020-06-20T13:35:29","guid":{"rendered":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=34838"},"modified":"2020-06-20T10:38:16","modified_gmt":"2020-06-20T15:08:16","slug":"deberias-estar-quitando-el-gluten-de-tu-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seryhumano.com\/web\/?p=34838","title":{"rendered":"\u00bfDeber\u00edas estar quitando el gluten de tu alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"\n

Por \u00c1ngelo Pinto<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\"\u00bfDeber\u00edas<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Actualmente y en el af\u00e1n de ser m\u00e1s \u201csaludables<\/em>\u201d, muchas personas est\u00e1n cambiando sus h\u00e1bitos alimenticios por modas de mercadotecnia, eliminando de su dieta ciertos alimentos que son ben\u00e9ficos y que, al ser excluidos, estar\u00edan causando deficiencias en tu organismo sin saberlo.<\/p>\n\n\n\n

Uno de estos alimentos es el gluten, que ha sido removido de un sinf\u00edn de productos denominados \u201cgluten free<\/em>\u201d y que est\u00e1n siendo adoptados por m\u00e1s personas sin comprender completamente lo que significa para su salud y dieta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es exactamente el gluten? \u00bfEs bueno o malo para nosotros?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El Dr. Eamonn Quigley, gastroenter\u00f3logo del Hospital Houston Methodis<\/a>t, nos explica que el gluten se refiere a un grupo de prote\u00ednas (gliadina y glutenina) que se encuentran principalmente en el trigo, cebada y centeno pero que s\u00f3lo en casos muy espec\u00edficos pueden causar da\u00f1o al organismo, como es padecer enfermedad celiaca o alergia al trigo.<\/p>\n\n\n\n

Pero \u00bfqu\u00e9 son la enfermedad celiaca y la alergia al trigo?, de acuerdo con el especialista, \u201cla enfermedad cel\u00edaca se refiere a un trastorno cl\u00ednico en el que una reacci\u00f3n inmunol\u00f3gica a la gliadina produce lesiones en el intestino delgado. La alergia al trigo, aunque puede sonar similar, en realidad es completamente diferente y es un trastorno en el que hay una reacci\u00f3n al\u00e9rgica inmediata a qu\u00e9 o incluso al polvo de la harina de trigo.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cLos s\u00edntomas son los de otras alergias agudas: hinchaz\u00f3n de los ojos y la boca, calambres abdominales y diarrea. En realidad, esto puede progresar a la forma m\u00e1s severa de reacci\u00f3n al\u00e9rgica: la anafilaxia<\/em>.\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Agreg\u00f3 que \u201ctoda esta terminolog\u00eda implica que en la enfermedad cel\u00edaca y la alergia al trigo hay una respuesta inmune a un componente en el trigo (en la enfermedad cel\u00edaca, la parte del gluten que es la gliadina, para ser m\u00e1s espec\u00edficos).\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cPara hacer las cosas a\u00fan m\u00e1s confusas, tambi\u00e9n hay una afecci\u00f3n llamada intolerancia al trigo o al gluten, lo que significa que la persona experimenta s\u00edntomas gastrointestinales cuando come productos a base de trigo, pero no hay evidencia de la respuesta inmune que ocurre en la enfermedad cel\u00edaca o la alergia al trigo.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cDe hecho, algunos expertos se han referido a esta condici\u00f3n como sensibilidad al gluten no cel\u00edaca para enfatizar que no es lo mismo que la enfermedad cel\u00edaca<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Qui\u00b4zas desee leer: Alimentos funcionales: beneficios en la salud<\/a><\/p>\n\n\n\n

La causa de estos s\u00edntomas en la intolerancia al trigo o al gluten no est\u00e1 clara, explic\u00f3 el Dr. Quigley. Hay evidencia que sugiere que algunos de estos s\u00edntomas se deben a la dificultad para digerir los carbohidratos (fructanos), que tambi\u00e9n se encuentran en el trigo y que no se deben al gluten.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas reales de una intolerancia al trigo \/ gluten?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u201cLas personas que sospechan que tienen una intolerancia al trigo o al gluten podr\u00edan presentar cualquiera de los s\u00edntomas, que com\u00fanmente incluyen\u201d:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Diarrea<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Hinchaz\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Calambres abdominales<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son los s\u00edntomas de la enfermedad cel\u00edaca?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El experto del Hospital Houston Methodist explic\u00f3 que \u201cen el pasado, se tomaban en cuenta s\u00edntomas de malabsorci\u00f3n como diarrea, p\u00e9rdida de peso y deficiencia de vitaminas \/ prote\u00ednas para identificar a alguien con enfermedad cel\u00edaca. Hoy en d\u00eda, muchas personas con enfermedad cel\u00edaca se detectan debido a anemia leve, osteopenia, deficiencia de hierro, deficiencia de \u00e1cido f\u00f3lico, infertilidad y otros problemas, a pesar de que tienen pocos o ning\u00fan s\u00edntoma gastrointestinal prominente<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Sobre los productos que contienen gluten, adem\u00e1s del pan y la harina de trigo, coment\u00f3 que la cebada y el centeno son otros de los granos que contienen esta prote\u00edna.<\/h2>\n\n\n\n

\u201cEn teor\u00eda, la avena no deber\u00eda ser un problema, pero hay evidencia de que \u00e9sta puede contaminarse con trigo durante la molienda y la preparaci\u00f3n, por lo que muchos aconsejan excluirla tambi\u00e9n pero solo para el caso realmente diagnosticado de que una persona efectivamente padezca de enfermedad cel\u00edaca<\/em>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

A la pregunta expresa sobre si es ben\u00e9fico evitar comer productos con gluten a\u00fan si no eres al\u00e9rgico o intolerante, el Dr. Eamonn Quigley, asegur\u00f3 que \u201cLos principales inconvenientes de los productos \u201cGluten free\u201d son el costo y la posibilidad de que se pueda estar excluyendo alimentos perfectamente nutritivos que proporcionan amino\u00e1cidos esenciales, por lo que antes de cambiar tu dieta solo porque s\u00ed o por modas de mercadotecnia, es importante consultar a un m\u00e9dico o un nutri\u00f3logo<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

seryhumano.com \/ \u00c1ngelo Pinto<\/p>\n\n\n\n

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