Para cocinar vegano hay que adaptar un poco la despensa para tener siempre a manolo indispensable y poder improvisar a la hora de cocinar. Dado que no podemos utilizar productos lácteos, quesos ni huevos, tener a disposición diferentes materias primas vegetales es imprescindible.
A continuación, le proponemos los productos básicos para equipar su despensa:
Cereales, productos de cereales y legumbres
- Alubias (diferentes tipos de alubias secas, como alubias blancas, rojas, judías carillas o judías mungo, y también cocidas en conserva para cuando hay poco tiempo).
- Copos de avena, muesli y copos de maíz tostados.
- Lentejas (diferentes variedades, por ejemplo, lentejas rojas, verdinas, pardinas, beluga o de Puy), guisantes o garbanzos, secos o en conserva.
- Harina (diferentes tipos, preferiblemente las variantes integrales).
- Pasta (distintos tipos, pero siempre sin huevo).
- Arroz (diferentes variedades, como basmati, salvaje, arborio o redondo para postres).
- Pan rallado.
- Diferentes tipos de cereales o similares, como mijo, espelta, trigo sarraceno, quinoa, bulgur, amaranto, sémola de maíz, sémola de trigo duro o sémola de trigo blando.
Productos de Soja
- Carne de soja (también soja texturizada) o granulado de soja.
- Leche de soja.
- Nata de soja.
- Tofu (diferentes tipos, como el tofu ahumado; se conserva mucho tiempo en el congelador).
Grasas, aceites, frutos secos y productos a base de frutos secos
- Frutos secos y semillas (por ejemplo, anacardos, avellanas, almendras, piñones, cacahuates, semillas de amapola, pipas de girasol).
- Crema de cacahuate.
- Grasa de coco.
- Leche de coco.
- Mus de almendra.
- Margarina.
- Aceites (oliva, de girasol, de lino, de colza o de calabazas).
- Tahín (pasta de sésamo).
Salsas, condimentos y productos básicos
- Levadura química, levadura seca de panadería.
- Tomates enteros y troceados en conserva.
- Concentrado de tomate.
- Mostaza (en grano, suave, picante, etc.).
- Aceitunas.
- Alcaparras.
- Pepinillos en vinagre.
- Jengibre encurtido.
- Copos de levadura.
- Agar-agar, harina de algarrobo, almidón de patata, harina de guar.
- Edulcorantes (azúcar, sirope de agave, jarabe de arce, jarabe de pera).
- Mazapán.
- Caldo de verduras granulado.
- Setas deshidratadas.
- Salsa de soja.
- Miso.
- Vinagre (diferentes tipos; balsámico, de frambuesa, vinagre a las hierbas o vinagre de manzana).
- Especias frescas (jengibre, ajo, cebolla).
- Especias secas (pimienta, pimentón, guindilla, cilantro, comino, garam masala, canela, nuez moscada).
- Pasta de curry, especialmente verdes y rojas. Se conservan muchos meses en el frigorífico.
- Hiervas frescas y secas, como orégano, romero, laurel, albahaca, cebollino, tomillo o limoncillo.
Lo importante siempre es tener en cuenta este lema: la cocina vegana es una cocina a base de vegetales. Por ello, tenga siempre en su cocina hortalizas y frutas frescas.
seryhumano.com
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