Gastronomía

Para cocinar vegano hay que adaptar un poco la despensa para tener siempre a manolo indispensable y poder improvisar a la hora de cocinar. Dado que no podemos utilizar productos lácteos, quesos ni huevos, tener a disposición diferentes materias primas vegetales es imprescindible.

A continuación, le proponemos los productos básicos para equipar su despensa:

Cereales, productos de cereales y legumbres

  • Alubias (diferentes tipos de alubias secas, como alubias blancas, rojas, judías carillas o judías mungo, y también cocidas en conserva para cuando hay poco tiempo).
  • Copos de avena, muesli y copos de maíz tostados.
  • Lentejas (diferentes variedades, por ejemplo, lentejas rojas, verdinas, pardinas, beluga o de Puy), guisantes o garbanzos, secos o en conserva.
  • Harina (diferentes tipos, preferiblemente las variantes integrales).
  • Pasta (distintos tipos, pero siempre sin huevo).
  • Arroz (diferentes variedades, como basmati, salvaje, arborio o redondo para postres).
  • Pan rallado.
  • Diferentes tipos de cereales o similares, como mijo, espelta, trigo sarraceno, quinoa, bulgur, amaranto, sémola de maíz, sémola de trigo duro o sémola de trigo blando.

Productos de Soja

  • Carne de soja (también soja texturizada) o granulado de soja.
  • Leche de soja.
  • Nata de soja.
  • Tofu (diferentes tipos, como el tofu ahumado; se conserva mucho tiempo en el congelador).

Grasas, aceites, frutos secos y productos a base de frutos secos

  • Frutos secos y semillas (por ejemplo, anacardos, avellanas, almendras, piñones, cacahuates, semillas de amapola, pipas de girasol).
  • Crema de cacahuate.
  • Grasa de coco.
  • Leche de coco.
  • Mus de almendra.
  • Margarina.
  • Aceites (oliva, de girasol, de lino, de colza o de calabazas).
  • Tahín (pasta de sésamo).

Salsas, condimentos y productos básicos

  • Levadura química, levadura seca de panadería.
  • Tomates enteros y troceados en conserva.
  • Concentrado de tomate.
  • Mostaza (en grano, suave, picante, etc.).
  • Aceitunas.
  • Alcaparras.
  • Pepinillos en vinagre.
  • Jengibre encurtido.
  • Copos de levadura.
  • Agar-agar, harina de algarrobo, almidón de patata, harina de guar.
  • Edulcorantes (azúcar, sirope de agave, jarabe de arce, jarabe de pera).
  • Mazapán.
  • Caldo de verduras granulado.
  • Setas deshidratadas.
  • Salsa de soja.
  • Miso.
  • Vinagre (diferentes tipos; balsámico, de frambuesa, vinagre a las hierbas o vinagre de manzana).
  • Especias frescas (jengibre, ajo, cebolla).
  • Especias secas (pimienta, pimentón, guindilla, cilantro, comino, garam masala, canela, nuez moscada).
  • Pasta de curry, especialmente verdes y rojas. Se conservan muchos meses en el frigorífico.
  • Hiervas frescas y secas, como orégano, romero, laurel, albahaca, cebollino, tomillo o limoncillo.

Lo importante siempre es tener en cuenta este lema: la cocina vegana es una cocina a base de vegetales. Por ello, tenga siempre en su cocina hortalizas y frutas frescas.

seryhumano.com

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