El proyecto con capacidad para un centenar de comensales será también un centro de investigación en biología marina.
El nombre escogido también es “perla”. En inglés “under” significa “por debajo” y en noruego, “maravilla”.
Se prevé que Under abra sus puertas y cierre sus escotillas en 2019. En esos momentos pasará a ser uno de los restaurantes más originales del mundo, entre los que se encuentra ya, el restaurante del Centro oceanográfico de Valencia.
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